首页-新宝娱乐「主页咱们做卤菜的都知道，猪头肉，猪蹄，猪肘子和猪耳朵，它们的外皮有很重的皮腥味，这个味道很上头啊，咱们使用一般的腌制和焯水工艺是很难完全去除的。猪头肉要想好吃，就必须把它的皮腥味去掉。

　　咱们把猪头肉，猪蹄，猪耳朵，猪肘子这些带皮的食材，自然解冻之后，用喷枪把它们的外皮都给烧一遍。如果你用的不是冻货，那就直接烧皮即可。烧皮要注意一个细节，不要把皮烧得太过，不然卤制出来的成品可能会发黑。

　　烧皮完成之后，咱们用百洁布把猪货清洗干净，然后再进行腌制或者焯水，最后在下锅卤制。这样做出来的五香猪货，就特别的香醇，不会有任何的腥臭味。