万博娱乐娱乐-手机app卤肉制品是以鲜(冻)畜禽肉和可食副产品放在加有食盐、酱油(或不加)、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、酱制(卤制)等工艺加工而成的酱卤系列肉制品，其特点是产品口感酥软,风味浓郁。

　　卤肉制品通过调味和煮制两个特有的工艺环节，可以制作出适合不同地区的多种口味，由于卤肉制品风味独特，深受消费者的喜爱。

　　但卤肉制品行业存在有很多问题，在社会经济高速发展的大环境下,必须对传统卤肉制品进行多方面的改进，以更好的满足市场需求。

　　一是出品率低。卤肉制品的出品率普遍较低，一般在50%～60%之间，低出品率导致产品的成本很高。随着人们生活水平和健康意识的提高，消费者越来越注重食品的品质和安全，如何有效延长卤肉制品的货架期、保证其品质成为当前生产中亟待解决的问题。

　　二是产品品质不稳定、标准化困难。传统卤肉制品的基本风味主要靠酱制、卤制工艺实现，优质的酱、卤汁是酱卤肉制品风味成色的关键，但由于对循环使用的酱、卤汁的品质缺乏必要的量化标准，各种调料损耗难以正确的反映出来，加工中各项参数全凭有经验的师傅来控制，造成了不同批次的产品口味、色泽等品质的不稳定，加之目前卤肉制品的生产多为作坊式加工，生产设备简单、自动化程度低，使卤肉制品的生产难以实现标准化。

　　为了确保行业健康发展，提升行业生产水平，蹄中宰相特引入中央厨房概念，着力打造中国品牌卤肉制品的中央厨房。

　　中央厨房也可以叫中心厨房，其实就是配餐配送中心，主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。

　　第一种是：半成品的加工，就是把批量购买回来的菜品和蔬菜，放在单独一个地方加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用，就是一个单独加工菜品的地方。

　　第二种是：成品的加工，就是通过强大的生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。

　　用中央厨房加工的好处就是：省时、省工、省钱、提高产品附加值，实现企业利润最大化，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

　　一是提升生产规模。目前，全国每天卤肉制品的消费量1.5万t左右，这么大的消费量，仅由作坊式的卤肉店或饭店供应市场很难保证其品质与消费量的需求。随着政府对食品卫生监督的强化，部分小企业和小作坊将会由于无法达到国家卫生标准而被迫退出市场，大规模的并购和整合将逐步出现，规模化生产将替代小作坊生产，无序的市场竞争局面将得到一定程度的改善，逐渐向规模化、现代化、标准化、品牌化、产供销一体化方向迈进。

　　二是改良加工工艺。卤肉制品具有广阔的市场前景,但传统方法生产的卤肉制品煮制时间长，出品率低,产品货架期短、生产效率低。随着人们对卤肉制品需求的增加,必须对传统卤肉制品的加工工艺进行改造，提高产品出品率,延长货架期，使生产工艺科学化，生产设备现代化，生产管理规范化，实现工业化大批量生产。

　　您只需每年缴纳2000元，即可共享蹄中宰相中央厨房，合作期限为一年，到期后另行约定。在此期间，蹄中宰相以进货最低价给您供货，保证您有充足的利润空间。您每月可根据自己的销售情况累计进货，进货最高额3000元，如超出部分将按批发价结算，蹄中宰相在合作期内会给您提供所需的合规的卤制品系列。进货须现货现结，蹄中宰相会根据市场原材料的涨幅和下跌第一时间调整供货价给您，以便您能更好地达成销量、增加利润。