【食安】酱卤肉、熏腊肉、凉菜爱吃熟食的你一定要看的“摸底大调查”是指在深圳各大餐饮单位、食堂提供的熟食品，包括了面点糕点、其他膳食食品（叉烧、鱼丸等）、熟肉制品（鸡翅、凤爪、排骨等）；

　　肉制品主要指在商超、集贸批发市场的流通熟食品，包括了酱卤肉制品（卤猪头肉、猪耳、猪头皮等）和熏烧烤肉制品。

　　根据2016年3——11月熟食品抽样检验结果显示，共抽检熟食2357批次，不合格59批次，合格率97.50%。

　　不合格的59批次熟食中，即食包子、馒头发现44批次，酱卤肉9批次，熏烧烤肉2批次、熟肉制品3批次、其他膳食食品（牛肩胛眼肉卷）1批次。

　　熟食便捷易烹饪，可做主食也可做小菜，那么深圳家庭吃熟食的频率如何？根据调查显示：

　　这几大类熟食哪一种最容易不合格？根据2016年3——11月熟食品抽样检验结果显示，共抽检：

　　根据2016年3——11月熟食抽样检验结果显示，抽检到的有熟食售卖的场所范围更为广泛，有商超、学校工厂食堂、餐饮单位连锁餐饮、大型餐馆、批发市场、集贸市场、中央厨房、集中用餐配送点等。

　　大型商超：抽检熟食66批次，有散装也有带包装熟食，其中散装酱卤肉制品有2批次不合格。

　　餐饮店：49家餐饮店检出不合格食品，包括新神龙酒楼、福满城大饭店、布吉新概念毛家饭店、大食代餐饮京基百纳店、南山区蛇口津味包子店等。

　　根据2016年3——11月熟食品抽样检验结果显示，发现不合格熟食59批次，在59批次不合格熟食中：

　　经过调查，发现大家最关注的指标是致癌物苯并（α）芘，从这次的抽检情况来看，并未发现有检出相关致癌物的熟食。

　　包子馒头有44批次不合格！而其中20批次都是铝残留量超标，为什么包子和馒头容易铝残留量超标？

　　自2014年7月1日之后《国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告（2014年第8号）》明令禁止包子馒头等小麦粉制品使用含铝膨松剂进行生产。

　　许多小摊贩和餐饮店等商家没有及时了解相关规定，甚至为了降低成本明知故犯，非法使用含铝膨松剂而导致包子馒头铝的残留量超标。

　　此次发现有3批次熟食检出莱克多巴胺（瘦肉精），如果长期食用有瘦肉精残留的畜禽产品后会出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、四肢麻木等不良反应，严重的可危及生命。

　　瘦肉精摄入红线 kg的成年人若每日摄入不超过9.28 kg的不合格肉，对人体健康将不会产生太大影响。检出瘦肉精的熟食店：

　　大多数市民在购买熟食时只看口味吗？调查结果并不是如此，根据该项调查显示，市民购买时最关注：

　　检出亚硝酸盐分别为53mg/kg、95mg/kg，均超出国家规定的限定量。如果短时间内经口摄入（误食或超量摄入）较大量的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒。

　　酱卤肉容易出现亚硝酸盐残留的情况，专家介绍，酱卤肉在加工过程一般不会产生亚硝酸盐，

　　建议食用前热透。另外，自制酱卤肉时，要注意选用新鲜食材，选用正规企业生产或来源明确的卤料。奇亿注册！