卤肉工艺流程1docx分割一将解冻后的原料肉放到工作台上进行分割;每块肉大小在（ 300-400） g。

　　将煮好肉倒丁工作台上平摊后进行成型，呈方块装，每块重约( 10-14) g

　　叵0一用不锈钢笠窄将产品捞出锅后平摊丁不锈钢匾上用排风扇进行排风， 待其完

　　际]一左手将真空包装袋捏开,右手将卤肉放入袋中，随即左手除拇指外其它四指

　　用力将卤肉压至底部后轻轻放丁周转箱内，在摆放时袋口朝上依序放入周 转箱内；塞袋时注意不要将汤汁粘连在袋口及周围；

　　，员工将手放丁手柄处，用力 的向下压，具体按《真空包装机作业指导书》操作；

　　50秒(具体的时间根据每台设备的性能而定，参数设定由维 修人员完成，操作工不得随意更改此数据)，待有放气的声音结束后提奇亿挂机软件下载，