（记者 仲文路）晴朗的傍晚，约上几个朋友，在卤味店里喝着啤酒、吃卤味，对于劳累一天的人们来说，应该是很幸福的一件事儿。

　　“现在还不能吃，还得再等一个小时才能出锅……”11月18日下午4时许，在市区宝龙城市广场二十四街，一家店名叫“热卤时光”的摊位前陆续来了好几波食客，面对大家的询问，老板不停地摆摆手说，没有卤入味不能出售。

　　这是一家卖卤味的小店，店里面不是很大，只有几平方米，老板名叫王刚，今年41岁，做卤味已经五六年了，曾从事建筑行业多年，但他觉得做小吃这几年才是他稳定又安乐的时光。

　　王刚说：“一天要卤制一百多斤的食材，有鸭头、鸭翅、鸡腿、猪耳、猪脚等肉类，还有腐竹、花干等素菜，每次都要重新配置卤料，再进行卤制。”

　　“卤料奇亿主管怎么联系主要有：香叶、桂皮、麻椒、花椒、生姜、白芷等20多种，都是自己配置的，其中生姜、白芷是本地的，其他的调料，比如辣椒、麻椒、花椒等都是从四川购买的。”王刚说，每次卤制都是大火卤制一个半小时，最讲究的是麻辣鲜香。

　　“我们家的卤味最讲究的是真材实料，当天食材当天做，特别是夏天，卖不掉就只能扔了，如果放到第二天就会又老又柴，没办法吃了。”王刚说，由于他做这行时间长，东西新鲜，老客户越来越多，最近这段时间一天的营业额有3000多元，夏天的时候，一天营业额能达5000多元。

　　不一会儿，锅中便传出阵阵香味，随后，王刚慢慢将食材从锅中盛出，摆放在盘中，诱人的色泽和鲜香麻辣的味道立即吸引了一些食客的到来。

　　“鸡腿放进嘴里顺势一嘬，整块儿鸡肉就掉下来了，柔韧中不失软糯香滑。”经常来这吃卤味的徐女士说，她最爱吃卤鸡腿和卤猪蹄、猪皮，特别是刚出锅的卤猪蹄，轻轻一咬就脱骨，瞬间就有满满的胶原蛋白填满了整个口腔。

　　渐渐地，食客越来越多，门口的桌子上，也坐满了人，大家在品尝美食的同时，也谈论着当下的工作、生活……此情此景，就像店名一样——热卤时光，经过时间的沉淀，“卤”出来的便是美好时光。“卤”出的美好时光