奇亿/注册平台，卤鸡配饭，烦恼减半，在文山砚山，卤鸡不仅是餐桌上必不可少的硬菜佳肴，更是几代人挥之不去的故土记忆。今天记者就带大家一起做一份秘制卤鸡。

　　选用当地的山林鸡，洗净后取出内脏，将鸡放到砂锅中，加水没过鸡肉，把事先备好的葱段和姜片等调料放入锅中，盖上盖焖煮。

　　随后便可以进行卤水的制作，卤鸡的精髓就在于卤水的配置。把冰糖、八角、桂皮等香料加入到熬好的鸡汤中，随后加入老抽、生抽、干辣椒等调味料进行熬煮。

　　待鸡煮熟后，放入卤水中，小火卤制20分钟，静置放凉即可食用。经过长时间熬煮，卤水与鸡肉合抱相融，香味浓郁、色泽鲜亮、汁水饱满，鸡皮油光平展，不破皮脱骨、不塞牙腻口。

　　卤好的鸡肉撒上些许芝麻和香菜，鲜亮的色泽光看上去就让人食欲大增，再沾上些许卤汁夏天的味道 藏在卤鸡里，浓浓的肉香就在唇齿之间散溢开来。