这些年，随着网络的传播，厦门八市的名气越来越大，很多游客来厦门都要专程来打卡一下。但其实八市在本地人眼里，它仍然只是个市场，买鸡鸭鱼肉，尤其是买海鲜，本地人仍然会首选来这里。尤其是过年前几天，那人山人海的场景让人心生怀疑，大家还是很有钱的嘛？哈哈藏在厦门八市十几年卤料摊深受本地食客欢迎每天能卖上百猪肘。

　　老厦门人来八市除了买海鲜，还喜欢买卤味，逢年过节家里餐桌必不可少。在靠近开禾路口这一侧的这家上海卤香坊，在八市已经十几年了，不少老食客都爱来。

　　从上海到厦门，口味经过了些许改良，更符合厦门人的口味。在摊前站了一会，真的是客流源源不断啊，老板说经常有大爷大妈一买就是几百块，全家人都喜欢。卤料的成色看着就很诱人，香气扑鼻呀。

　　这个大肘子就是镇店招牌，块头超大，据说一天要卖出100多个。肘子卤得软烂入味，可以让师傅帮忙切成小块。最后还会淋上一勺秘制卤汁，这可是灵魂啊。

　　瞧这牛腱子的纹理，也太美了吧！卤得喷香，这也是卖得最好的产品，不喜欢猪肘较为油腻可以买卤牛腱子，Q弹有嚼劲，下酒极好。

　　上海咸草鸡，采用的是老鸡，独特的腌制手法使得鸡皮更加脆爽，鸡肉却很鲜嫩，吃起来咸香爽口。半只就有一大盒了，带回家可以直接食用，而我把它加入汤中一起煮着吃，汤出乎意料的鲜美，也算是一种另类吃法。

　　脆皮叉烧，必须要淋上这个蜜汁酱，熬得晶莹剔透。叉烧有了它的点缀后口感更加升华，脆甜嫩香，好吃得停不下来。

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