而“鸭货一哥”周黑鸭曾俘获了众多吃货的心，一度被称成鸭脖界的“爱马仕”。

　　只是，近年来随着各大卤味品牌如绝味鸭脖、煌上煌的强势入场，昔日的”鸭王“周黑鸭似乎不太香了。

　　2023年周黑鸭净利润为1.16亿，虽说营收、净利都实现了“双增长”，但只有2021年净利润的三分之一，尚未实现扭亏为盈。

　　刷剧时，啃一块；休闲时，撸一块；饿了、馋了、无聊时“鸭货一哥”周黑鸭“鸭”力山大，都可以来一包周黑鸭！

　　在万物皆可卤的时代，周黑鸭以其独特的先甜后辣、口感层次丰富的特色，被评为最受消费者欢迎的卤味品牌。

　　可一向亲民的周黑鸭，在飞上枝头成为“鸭王”，称霸卤味界之后，曾一度变得让人高不可攀，背刺消费者。

　　不少吃货网友们吐槽周黑鸭变成了“鸭脖刺客”，再也无法实现“鸭脖自由”啦！

　　其实，这只如今让人欲罢不能的周黑鸭，其前身不过是20平米小作坊里，一个烤箱、一个炉子里烤出来的“怪味鸭”。

　　这只啃出了一片江山的“鸭王”，当初却是因为创始人周富裕听信了亲戚吹牛时的一句谎言。

　　那时，经历了4次休学、读了8年才勉强完成小学学业的周富裕，满脑子想的都是：赚钱，改变命运！

　　18岁时，周富裕便只身前往广州打工，没背景、没学历，只能去做一天挣13块钱的泥瓦匠。

　　于是，年轻的周富裕决定去武汉闯一闯，心想跟着亲戚没准能做出一番大事业呢！

　　可谁能想到，亲戚所谓的不错的生意，也只不过是一天卖上两三只鸭子，勉强养家糊口罢了！

　　头脑灵活的他发现同样是做酱鸭的，有人通过关系就可以把酱鸭卖给酒店，轻轻松松就卖了几百只鸭子。

　　自认找到致富密码的周富裕想要说服亲戚改变销售思路，结果却被亲戚嘲笑“年轻人，懂个啥子嘛！”

　　在外打工的这段时间，让周富裕意识到：打工改变不了命运，要改变就要靠自己努力。

　　创业之初，周富裕一天工作20个小时，守在炉子边儿，看着卤鸭的火候，再推着三轮车去卖酱鸭。

　　合作是谈成了，可交货时，口感上的差异还是被人发现做了假，酒店当即断绝了与周富裕所有的合作，并且拒付货款。

　　经过上百次的实验，他终于研制出了口味独特的周黑鸭1.0版，他还巧妙地在烤制时加了一点糖浆，将麻辣的口感改良成了甜辣。

　　有了回头客的小摊前，大家都在说，这味道还真是怪怪的，可就是这怪怪的口味，却意外地征服了大家的味蕾。

　　为了打响自家酱鸭的口碑，周富裕“巧”把自己推出的新口味酱鸭取名为“怪味鸭”！

　　有了自己的秘制配方，吸取了曾经的失败经验，周富裕坚持诚信经营，赢得了越来越多的好口碑。

　　怪味鸭凭借着独特的口味拥有了一席之地，生意火爆时，周富裕还接连开了好几家分店。

　　周富裕原本以为自己可以过上小富即安的生活，万万没想到自己的怪味鸭竟然吸引来了无数的效仿者。

　　虽然怪味鸭有着自己的独有特色，但各种山寨、假冒多起来后，一时间让鸭脖生意陷入了低谷。

　　当时由于管理不严，表哥使用了过期的酱料，导致顾客吃后上吐下泻，造成了极其恶劣的影响。

　　于是，周富裕迅速将“怪味鸭”更名为“周黑鸭”，死磕山寨店的同时，引进了职业经理人。

　　周黑鸭从家族企业开始向现代化企业转型，身边的亲戚却成了前进路上最大的阻力。

　　原本企业中有一半的员工都是周富裕的亲戚，而引进职业经理人，就势必要辞退其中的一批人。

　　两年后，公司由原来的60人扩展到600人，直营站由8家增长到50多家，销售额直接破亿。

　　周富裕从创业初，几次破釜沉舟式的抉择，才创造成就了卤味行业的大品牌“周黑鸭”。

　　火爆的“周黑鸭”不再只是餐桌上的一道卤味，而是创造出了百亿商业帝国的奇迹。

　　改变自我是品牌的价值，周黑鸭面对起伏的业绩，必须不断优化提升自己，适应市场的需求。

　　曾经的“鸭王”，逐渐褪去了光环，甚至到了2022年时，周黑鸭的业绩直接下滑超94%。

　　那段时间，周黑鸭深陷打假的困局中，最疯狂时，全国的周黑鸭山寨店数量高达九百多家，甚至出现了山寨店比正版店数量还多的情况。

　　巧妙地给周黑鸭的头像改一改发色；或者将正版周黑鸭头像上的咧嘴笑，改成歪嘴笑，这类似是而非的假店层出不穷。

　　为了与假冒的品牌之间形成差别，企业提出了周黑鸭是鸭脖界“爱马仕”的营销概念，

　　周黑鸭针对行业竞争中同质化的问题，及时做出调整，从产品端，推出新口味、新品类的商品，满足不同群体对于多元化食品的需求。

　　在价格上，周黑鸭接连推出众多9.9元嗨吃解馋系列单品，让价格变得更加亲民。

　　为了拓展新的销售渠道，周黑鸭以“直营+特许+O&O”的商业模式，打通所有的销售环节。

　　2023年以来，周黑鸭抓重点强布局，通过优化成本、提升品质等举措，让线下渠道销售业绩不断攀升，自营门店实现营收7.51亿元；特许经营门店营收4.08亿元。

　　如今，线个省、自治区、直辖市的339个城市，也算是重新赢回卤味休闲食品的半壁江山。

　　虽说周黑鸭的行业霸主地位并未被撼动，但随着卤味市场竞争的日趋白热化，周黑鸭要想继续稳坐卤味一哥之位，恐怕已不再是易事。

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