烟熏好的腹肉在成型和切片前必须冷藏（温度为24－26华氏），中心温度到10度

　　因为烟熏液的提取为自然的过程（烟熏液是天然的）。这个过程看作自然的烟熏过

　　亚硝酸纳－给培根和熟肉制品较为好看的樱桃红颜色。如果没有的话，肉就会变

　　这个情况产生于在腹肉压缩前没有正确的修整，或多或少的旗子肉被压缩后会变成这样首页.杏运娱乐平台.首页。

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　　这些切片是腹肉的肩尾部。在这些切片中，最主要的两部分肌肉是非常明显的。非常小的第二

　　层瘦肉围绕在比较大的一层外面。肩尾部这块比其他地方的片容易收缩和卷曲。这些看上去比

　　较瘦，但烹调起来很难看。千万不要在客户那里做对比竞品的时候烹调这一块。在做竞品对比