圆点娱乐-手机网址从简简单单的家常餐桌到丰盛无比的年夜饭，那些我们从小吃到大的凉菜里，总能看见卤牛腱的身影。

　　切成薄片便可上桌，肌肉纤维在齿间被充分咀嚼，浓郁肉香充盈口中，吃肉的爽快不过如此。

　　既然是国民家常菜，那各家都有各家的味道，而要做得好吃，最重要就是买到优秀的牛肉。

　　我厨的买手便顺藤摸瓜，挖掘到了这款宝藏牛腱子：澳洲谷饲安格斯带芯牛前腱。

　　筋肉纵横交织，煮熟之后既弹牙，又保留着谷饲牛肉独有的软嫩有奶香，层次非常丰富。

　　牛肉单价相较其他肉类单价虽高，但营养素密度（如血红素铁）和优质蛋白质含量（可以高至25%）也是吊打。

　　这次合作的供应商很强大，凭借每年将近10亿的体量将澳洲进口牛肉的的性价比大大提高。

　　虽然经常吃，不过很多人不知道，其实腱子肉也要分上个“三六九等”。除了牛肉本身质量好坏，还要关注：

　　切开腱子肉，沿着筋膜可以取出腱子芯，剩下的就是腱子皮，口感、成本都不及腱子芯。

　　再加上工厂处理原料的时候，还会不厌其烦地去除外围多余的筋膜或者脂肪，只留下实打实的完整带芯牛腱。

　　所以煮好之后，干净、美丽、诱人，切面更是齐齐整整的，光看着就让人口水止不住。

　　我们合作的供应商专做牛肉贸易，深度绑定了澳洲知名牛肉大厂262厂，确保源头安全、优质。

　　262厂位于澳大利亚新南威尔士州，合作的本地牧场多达1000+，坚持0激素饲养。

　　安格斯牛会在健康、安全的环境下成长至24个月左右。年轻的牛只，肉质保持有天然的嫩度，口感鲜嫩。

　　在分割之前，需要经历关键的一步：冷却排酸72小时，这也是牛肉美味的关键。

　　排酸是为了将牛的新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，让牛肉更容易咀嚼和消化，也让肉质更加鲜嫩可口。

　　接着不添加任何添加剂或者调味品，坚持优良分切工艺和标准，产品原切分块后快速冷冻保持新鲜度。

　　厨房君小贴士：由于每只牛腱重量不一，为了保证每袋足重1kg，有时候会在完整的牛腱之外添加额外的小块牛腱，属正常现象。

　　一次煮上一大锅，足够一家人吃得满足。如果要备餐、带饭，冷着吃的口感也丝毫不差。

　　每一次的卤煮过程虽然漫长，却省心又充满幸福感。肉香与卤香充满厨房，浓郁的酱汁也逐渐渗透至每一丝筋肉。

　　除了空口吃，配上自己喜欢的蘸酱或者凉拌，酸、辣、鲜、甜，百种滋味都和牛腱子般配极了。

　　又或者是搭配一碗凉面或者沙拉，在胃口不佳的酷暑中补充一些美好的优质红肉蛋白，低脂又健康。

　　备注2：牛腱外观较扁，是因为将牛整腱从中间一分为二，保证两边都有腱子芯。

　　最好的鸡头米就在苏州，我厨买手团队驱车来到苏州提前蹲守，找到了这家在苏州的老供应商。

　　就在今天下午17:00会给大家带来苏州鸡头米的溯源直播，大家可以根据自身时间预约直播～

　　这次直播会有专属直播惊喜和福利，感兴趣的厨友们可以直接预约上直播，就不会错过这份时令的清甜了！奇亿挂机软件下载！