奇亿招商客服，火腿（英语：Ham）,是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

　　其中金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到: “金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。

　　2015年10月，世界卫生组织报告将加工肉制品列为“一类致癌物”。对于这一结论应科学解读，一类致癌物和其致癌性没有直接关系，也并不意味着它就是强致癌物质。加工肉制品如适量摄入，其有害物质可被身体正常地代谢掉。

　　今天重点介绍一下宣威火腿。虽然宣威火腿不像金华火腿那样走出过门，但是作为国内有名的火腿，它也有他的特色。宣威独特的地理位置和气候条件使得宣威火腿独居风味，其制作过程也相对与原始，好的宣威火腿都是纯手工制作，现代化工厂的制作技术还不是很成熟，没有形成产业链。

　　地道的宣威火腿都来自宣威农村，胖胖猪经过农民一年的饲养，在年末宰杀，因为鲜肉不易存储，所以有了腌制品，经过食盐腌制的猪大腿造就了不可思议的美味，这就是宣威火腿。腌制火腿一般都需要有经验的成年男子完成，最终的是对于盐分把握，食盐重则过咸，轻则易变味。上盐之后需对火腿进行反复的揉搓按摩，使盐分充分深入肌层。然后经过辛劳的绿霉菌的加工，火腿穿上了绿白色的“外衣”。这时火腿也就做成了。火腿风味最佳的是3~5年，此时时火腿风味的巅峰时刻首页%AMD娱乐挂机%首页。