记得10年前，人们在家聚会、聚餐，或者重要家宴、团圆宴，总离不开几个“硬菜”。所谓的硬菜，最常见的一类就是卤肉，有卤猪心、卤猪肝、猪腮肉等，又称为下货肉。这种菜比较省事，购买回来的现成卤肉，只需切一切，就可以直接上桌，也是比较叫座的菜品。随着社会发展，人们的物质生活正发生着翻天覆地的巨大变化，随之而来的就是饮食习惯的改变。人们变得不再喜欢吃这些大鱼大肉，卤肉上桌之后，更是几乎无人问津，差不多都是原样撤下来，没有人动几筷子。

　　这些下桌的卤肉，便成了烦，成了名副其实的“鸡肋”，食之无味，弃之可惜。别担心，今天，就是来给朋友解决此事的。卤肉无人问津，大厨二次加工，简单一拌3分钟上桌，上桌秒光。把买回来的卤肉，别直接上桌，加入部分配料、配菜，再调入酱油、白糖、香油等，只需简单拌一拌，味道便升华了数个档次。这样处理的卤肉，再上桌，一家人都爱吃，上桌光盘，再不怕浪费。今天，就与朋友们一起做一道凉拌卤猪心。

　　调料：白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、生抽酱油15克、花椒油5克（可选）、香油5克

　　1、干黑木耳一小把，放入一只碗内，冬季倒入温水，夏季直接凉水就行，浸泡2-4小时，把水发木耳浸泡好。把浸泡好的水发木耳剪去少部分老根，撕成水发木耳小朵，清洗干净后焯水3分钟，晾凉备用。

　　2、选用卤猪心一个，约330克，切成钱币厚的薄片，切记，别切太厚了，影响菜品口感。

　　3、把各种配料处理干净，大葱切成薄的“马耳片”或细葱丝，胡萝卜切成小菱形片，香菜切成5厘米长的小段。

　　4、把切好的卤猪心片、大葱片、水发木耳小朵、胡萝卜片、香菜小段一起放入凉拌盆内，调入白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、生抽酱油15克、花椒油5克（可选）、香油5克，翻拌均匀。

　　5、这道凉拌猪心就完成了，是不是特别简单，哪怕是厨房小白也能轻松驾驭，让你从此奇亿主管怎么联系彻底喜欢上厨房，做一个真正对厨房有热度的人。卤肉无人爱吃，大厨简单加工，拌一拌3分钟上桌，一家人爱吃。返回搜狐，查看更多首页,华信娱乐挂机,首页