卧龙娱乐-官网随着近年来中西方餐饮文化的交流加深，如培根、烟鸭胸、烤火鸡腿等西式类食材，常常应用于各类餐饮门店的菜品之中。像我们熟悉的培根，除了在西餐菜品中出现之外，还常见于烧烤、火锅、麻辣烫、快餐等各类餐饮场景。一盘金针菇培根卷就曾让无数食客流连忘返，方便易做的烹饪方式更让它广泛亮相在大众家庭餐桌上，演变为中西方在口味上的一次经典碰撞。

　　西式肉制品在国内市场发展速度极快，但一些产品质量却参差不齐，餐企在使用这些产品的过程中极易导致菜品口感变差，严重影响消费者体验。那么餐企在采购西式肉制品时应该如何避坑呢？

　　以烟鸭胸为例，劣质产品会大量填充淀粉，让鸭胸的鸭肉组织遭到破坏，切面呈蜂窝状，且含水量极大。还有些产品会有块型不完整，鸭皮、鸭肉分离，颜色偏粉的现象。

　　优质烟鸭胸一般会采用天然果木熏制，外观呈淡淡烟熏色。选用整只带皮鸭胸肉为原料，块形完整，切片后鸭皮和瘦肉也不会分离。自然解冻后切面光滑，鸭肉组织天然完整，含水量也极少。

　　尚品食品旗下膳立方品牌，使用选自品种源自英国的樱桃谷瘦肉鸭，瘦肉更多。整只带皮鸭胸，皮薄肉嫩。鸭皮爽脆、鸭肉细嫩、香而不腻。全熟产品，解冻加热切片后可直接使用。

　　产品应用：使用高阻隔、耐高温包装膜，可水浴加热解冻，操作快捷，降本增效。香煎、爆炒、配餐，烤箱、微波后夹面包，佐餐等各类烹饪方式适用。

　　挑选培根的过程中，如果选择不好，经常有过肥过瘦，肥瘦分离，爱散爱断的现象发生。更有不良商家使用合成肉代替五花肉，不仅口感极差，更对门店出餐造成影响。

　　甄选优质肉源，安全安心。天然果木熏制，色泽自然，咸淡适中，厚薄均匀，肥瘦比例均衡。

　　膳立方培根使用优质肉源，源头可追溯。从德国、西班牙、日本等国家引进国际一流水平的现代化肉制品加工生产线，切片厚薄均匀。肥瘦比科学合理，不断不散。

　　天然香辛料腌制入味，全自动控温控烟设备，果木烟熏。厚度均匀，培根表面为雪花状，口感滋糯而不腻，纹理丝丝可见。

　　精心挑选猪五花肉作为原料肉，纯猪肉口感好，淡淡果木烟熏风味。增加优质口感，产品呈片状，表面纹理清晰。

　　自然解冻后烧烤，涮火锅，配菜炒食，方便快捷，多种食用方式，满足各类需求。

　　鸡肉类产品在采购过程中极易出现规格不一，皮肉分离，口感粉，肉感弱的情况。如烤火鸡腿等食材出现此类现象的话，使用这类产品往往会让出餐口味、菜量都难以标准化。

　　精选智利进口小火鸡腿，个头均匀，单只400g左右。使用天然香料，先进的西式工艺，天然果木熏制，熏香浓郁。瘦而不柴，入口鲜嫩不失嚼劲。

　　经过数十道工艺，采用传统酱卤秘方骨汤卤制，呈现出完美原色全熟入味老北京酱牛肉，风味浓郁、肉筋弹牙、肉香、味浓。

　　蜀海百川创新联盟的优质供应商伙伴，河南尚品食品有限公司，专注低温肉制品的精深加工及生产销售。致力于构建中高端肉食品领域专家工厂，先后从德国、西班牙、日本等国家引进国际一流水平的现代化肉制品加工生产线。尚品食品拥有膳立方等品牌，是专业西式、中式标准食材解决方案提供者。

　　优质的西式肉制品在食材、口感、降本增效方面都有着极大的优势，所以选品才成为了关键所在，真正优质的产品就是餐企最有效解决食材问题与痛点的方案。

　　10月15日，“揭秘餐饮西式赛道快速高效出品的秘诀——西餐产品推介日”在上海蜀海创新体验中心内举行，活动吸引了众多西式餐饮上下游客商参与。在竞争激烈的餐饮下半场中，如何正确解锁选品方式，活动从多角度提供了西式餐饮供应链的产品解决方案。

　　会上诸多嘉宾进行了干货分享，现场还进行了厨艺展示，自由品鉴，顾问团一对一等环节，与会嘉宾也展开了热情深入的对话与探讨。

　　西餐产品推介日活动中包括尚品食品、RATIONAL等各大供应商都带来了臻选产品。蜀海也将与更多优质供应商合作，用心搭建百川创新联盟，结合上下游资源，为客户提供更有效的解决方案。返回搜狐，查看更多