在广东曾有人说，广东人认为鸭肉湿毒，所以广东人不爱吃鸭子，广东的鸭子都是给外地人准备的。

　　这说法有失偏颇。实际上，广东人吃鸭的数量并不比吃鸡少。广东人吃鸭吃的是低调实惠，经典美味的粤式鸭子菜肴，多半都是藏在家庭饭桌上的。

　　烧卤香料：生姜片 200 克，草果 10 克，沙姜 20 克，陈皮 15 克， 桂皮 20 克，香叶 5 克， 盐 200 克，味精 100 克。

　　蘸料配方： 生姜粉300 克，香葱150 克切成碎葱花，胡椒粉 3 克， 盐 50 克，白糖 30 克，味精 80 克，鸡精40 克，花生油400 克。

　　第一步，处理食材。把宰杀好的嫩鸭杂毛绒毛清除干净，斩掉鸭头（喜欢吃鸭头的可以留住），切去鸭屁股，再去掉鸭脚，掏空鸭的所有内脏，包括喉、肺和鸭油，洗去血水。清洗干净后，整只投入清水里浸泡15-20分钟.再取出沥干水分备用。

　　第二步，制白切卤水。取一块纱布（或纱布袋）把200克生姜片，草果 10 克，沙姜 20 克，陈皮 15 克， 桂皮 20 克，香叶 5 克全部包装起来成卤料包。

　　用大号金锅装一锅清水（约10公斤），水里放入200克食盐、100克味精，以及装好的卤料包一并放入。大火烧开后转中火煮 30 分钟左右即制成了白切卤水。

　　第三步，卤水煮鸭。把沥干水分的嫩鸭双脚提起，鸭脖朝下，慢慢地放入烧开的卤水里，直到整只都浸没在卤水里了，然后松开手把整只鸭放入烧开的卤水里。以文火烧卤 30 分钟左右，基本上已经卤好了。用筷子插下鸭腿肉最厚地方，没带出血水即可捞出。捞起来沥干卤水备用。

　　第四步，调制白切鸭蘸料姜葱汁。把生姜粉，碎葱花，胡椒粉，食盐，白糖，味精，鸡精用大碗放置一起稍微搅拌。将400克左右的花生油到入锅里烧开，烧至明显有青烟冒起（此时油温约180°C）。把开油倒入大碗中，充分搅拌均匀，蘸料姜葱汁制成。

　　第五步，斩鸭肉装盘。把晾凉的鸭肉切成块装盘。自家吃想怎么斩就怎么斩，想切多大块就切多大块。当然啰小块蘸汁更能入味。

　　夺命大火多由当事人无视安全、各防控环节失守导致。今年1月发生在江西新余佳乐苑临街店铺的火灾事故造成39人死亡，9人受伤。记者跟随国务院事故调查组在调查过程中独家获取了事发现场的视频，通过影像分析还原了这起重特大火灾事故发生的经过。

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　　iPhone又上热搜。11月10日，话题“国产新机上市老款iPhone跌至半价”冲上微博热搜。据九派新闻，奇亿平台注册？近期，国产品牌新机先后上市，掀起新一轮换机潮。对于本土品牌新机上新，苹果则面临着巨大市场竞争压力。

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