超市出售的真空装卤蛋、卤鸡腿、卤鸡爪等属于腌制食品吗？卤制食品跟腌制食品有什么区别啊？

　　超市出售的真空装卤蛋、卤鸡腿、卤鸡爪等卤制品不属于传统意义上的腌制食品。卤制食品和腌制食品在制作工艺、用料、保存方式、营养成分和口感上存在区别。 1.制作工艺：卤制食品通常是将食材放入调配好的卤汁中煮熟，使其入味；腌制食品则是用盐、糖、香料等腌制一段时间。 2.用料：卤制食品的调料丰富，如八角、桂皮、花椒等；腌制食品主要用盐、糖等。 3.保存方式：卤制品一般需冷藏或真空包装保存；腌制食品保存时间相对较长，常温也可存放。 4.营养成分：卤制品可能含有较多香料和添加剂；腌制食品在腌制过程中营养会有一定流失。 5.口感：卤制品口感多样，有软糯、有嚼劲等；腌制食品口感相对单一，偏咸。 总之，卤制食品和腌制食品各有特点，在食用时应适量，注意食品安全。

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