主页-洪运娱乐丨主页酱卤肉制品是我国典型的民族传统熟肉制品,其主要特点是产品酥润,风味浓郁,但有的带有卤......品在风味上有甜、咸之别。北方的酱卤肉制品咸味重，如道口烧鸡；南方的制品则味甜、咸味轻，如苏州酱汁肉。由于季节不同，制品风味也不同，如夏季口重， ...

　　目的了解常熟市酱卤肉制品的卫生质量,指导今后的卫生管理工作,降低食物中毒的发生率。方法对常熟市饭店、个体卤菜店出售的酱卤肉制品进行抽检,并对其进行微生物、理化检测。结果抽检样品8 ...

　　目的了解句容市酱卤肉制品细菌污染状况,提出合理建议,提高酱卤肉制品的卫生质量。方法 2006—2008年在句容市辖区内,采集酱卤肉制品检测大肠菌群。结果酱卤肉制品菌落总数合格率2 ...

　　自从有了酱卤肉制品生产以来,微生物指标一直影响着酱卤肉制品合格率,如何提高微生物指标的合格率成了困扰酱卤肉制品生产加工企业的发展,问题摆在我们面前,我们又不得不去面对现实,面对如 ...

　　针对现酱卤肉制品存在出品率低、货架期短、生产多为作坊式加工方式等落后的现状,通过对酱卤肉类制品生产深入的研究,寻找到了一些解决问题的方法,从而可以提高产品出品率,延长货架期,实现 ...

　　通过丰都县三合镇酱卤肉制品摊的监督捡查和采样化验 ,发现存在诸多卫生问题。 70家摊位中采样合格 4 1家 ,合格率为 5 8.5 7% ,存在引发肠道流行病或食物中毒的隐患。主 ...

　　目的了解酱卤肉制品加工卫生现状,为提高酱卤肉制品卫生质量采取监督管理对策。方法对酱卤肉制品加工过程卫生条件进行逐户监督检查,随机抽取样品进行检验。结果酱卤肉制品加工摊、店主要存在 ...

　　为了解重庆市餐饮企业中酱卤肉制品质量情况,根据统计学原理,抽取有代表性的200份样品检测其食品添加剂指标和微生物指标。并分析样品的原材料种类,加工方式与样品质量之间的关系,不合格 ...

　　以软包装卤制鸡腿为原料,对几种护色剂单体及它们的复配体对酱卤肉制品的护色效果进行研究,得到一种高效的复合护色剂:β-环糊精0.04%,海藻酸钠0.06%,异抗坏血酸钠0.04%, ...

　　[目的]研究酱卤肉制品复合护色剂的最佳配比。[方法]以软包装卤制鸡腿为原料,通过单因素及正交试验,对几种护色剂单体及它们的复配体对酱卤肉制品的护色效果进行研究。[结果]得到一种高 ...

　　介绍了西式肉制品加工过程中常用的加工技术,并对其工艺原理和在肉制品加工中的作用进行了概述;然后针对西式加工技术在传统酱卤肉制品中的应用,分析了注射率、注射液成分、滚揉时间、滚揉温 ...