首页-恩佐平台-官方商务网站，金华火腿是金华市最具特色、最有代表性的一张“名片”,曾获德国莱比锡国际博览会金奖、巴拿马国际商品博览会金奖等荣誉。

　　2024年，金华火腿产业发展势头强劲，火腿产量400万条，产值23亿元，比上年分别增长14.3%、15%。当前，金华的火腿生产企业通过不断优化完善产品标准体系，有效提升火腿质量。

　　“忙时务农闲制腿，勤纺木棉多养猪。”这是在金华市东阳、义乌农村流传的谚语，而养猪做火腿是当地传承的习俗，但与大多数传统消费品产业类似，金华火腿也面临着产业转型升级的问题。

　　“它既有冰淇淋的甜味，还夹杂着火腿的香味，口感很特殊，不错。”在金华市金字火腿股份有限公司的门店里，一位年轻女孩正品尝着公司的特色产品火腿冰淇淋。

　　据了解，这款产品出自金字火腿公司总工程师马晓钟之手。作为从事火腿产业40余年的专家，马晓钟对当下年轻人与火腿之间的联系有着独到的看法：“年轻人不是不吃火腿，而是喜欢便捷和多样化地吃火腿。”马晓钟说，要将火腿更好地融入年轻群体当中，就必须逼着自己改变，去迎合年轻人的消费观，牢牢抓住他们的喜好。

　　从香脆的火腿饼干到营养丰富的火腿八宝粥，再到浓郁诱人的火腿酱，乃至晶莹剔透的猪蹄冻……马晓钟犹如一位美食探险家，召集了十多位充满激情的高校食品专业人才组成“腿肉创意军团”。他们在这个“一条腿”的奇妙世界里不断探索与试验，携手金字火腿，共同开启了一场别开生面的“年轻化”美食革命之旅。

　　马晓钟团队的“探腿之旅”并非单一吹响的号角。在金华市农业农村局的鼓励和支持下，该市多家企业构建以高端发酵肉制品为引领的新产品体系，推动可作为主食的低盐半发酵火腿发展，创新开发以火腿为原料的高附加值产品，如火腿月饼、火腿冰淇淋、火腿预制菜、即食火腿丝等衍生品，适应年轻消费新动向。同时，大力开展火腿“发酵肉制品”质量安全提升工程，有效引导单一火腿加工企业向以火腿为主的肉制品加工企业转型，积极推动企业拓展生产发酵火腿、发酵香肠和发酵肉块等高附加值产品，消化加工包括后腿在内的整只金华猪，促进金华猪产业发展。

　　踏入金华市首个火腿文化主题公园，仿佛穿越时光隧道，各式各样的模型、栩栩如生的雕塑、引人入胜的图文解说，以及实物展品，共同编织出一幅金华火腿从悠久历史到精湛工艺，再到丰富营养价值和独特饮食文化的绚丽画卷。这里不仅是市民休闲娱乐的好去处，更是一个深度了解金华火腿文化的知识殿堂，让每一位访客都能在轻松愉悦的氛围中收获满满。

　　“我们想充分发挥‘金华火腿’历史文化优势，讲好精彩故事，让消费者全面了解火腿的历史渊源和制作工艺，感受火腿文化魅力。”金华市农业农村局相关负责人介绍，火腿文化主题公园和特色街区的建设，是以文旅一体化推动产业发展，强化消费者对金华火腿食用价值、烹饪方法、独特文化的认同。

　　传统产业振兴，关键在人才。2024年4月，金华市在全国开办了首家火腿学院，由金华职业技术大学、金华市市场监管局、金华火腿行业协会等多家单位联合成立，是一所“技能人才培养、文化品牌研究、产品生产创新、产业技术服务”四位一体的现代产业学院。学院师资队伍由高校专业教师和“非遗”传承人共同组成，形成“学院派+学徒制”的现代学徒制传承模式。

　　“在家庭熏陶下，我从小想当‘会制作、懂品鉴’的‘吃货’，去年如愿考取了金华职业技术大学的食品专业。”金华火腿学院首届学生闫丹诚说，这次拜师更加坚定了他传承“非遗”技艺，投身火腿行业的职业规划。

　　除了注重新生力量的培育，人才引进同样是推动产业振兴的重要一环。在针对金华火腿产业发展的十项扶持政策中，明确提到对金华火腿产业人才团队的引进支持。为促进国内外顶尖专家研发团队的形成，金华市设立专项经费，涵盖教学培训、专业服务、顾问咨询等多个方面。

　　在当今农文旅领域竞争日益激烈的背景下，金华的熊猫猪猪国际牧场展现出非凡魅力，开业短短三年，便吸引了超过200万名游客前来打卡。

　　“这是哥哥小乌，这是妹妹小拉，它们就是猪猪堡的主人。”在参观人群中，一名被家长抱在怀中的小女孩，手里拿着猪猪玩偶，向她的父母介绍着她眼中的猪猪乐园。能让小朋友产生IP概念，正是得益于园区内随处可见的猪猪元素，无论是扶梯上精巧镂刻的熊猫猪猪图案，还是售票处醒目的巨型猪鼻子装饰，都将这个憨态可掬的“熊猫猪猪”形象提升为一个鲜明的文化标志。

　　占地1200亩的欧式建筑群被连片茶田、竹林和草坪环绕，漫步园区，记者发现，园区采用流行的“网红”艺术化展示风格，充满科幻氛围的时光隧道、形态憨厚的猪猪雕塑，及巨大的金华火腿造型等，这些精巧的设计为游客营造了一种沉浸式的体验，让他们能够在趣味横生的互动中享受新奇与乐趣。

　　“它自‘出生’就自带流量。”熊猫猪猪两头乌产业发展有限公司董事长沈建军告诉记者，流量的背后是巨大的消费力，2024年熊猫猪猪总营收1.05亿元，其中旅游收入3000万元，鲜肉及肉制品7500万元。

　　在数字经济大背景下，传承千年的金华火腿，如何借机破圈、借梯登高，在精益求精保证产品“做得好”之余，还要想办法“卖得广”“口碑佳”。

　　金华市永圣食品有限公司于2014年10月开设金华火腿天猫店，“‘触网’十年后，火腿销售量成倍增长，为扩大产能，工人从原来的十人增加到如今的七八十人。”公司相关负责人滕楚雯介绍，他们完成了从家庭小作坊到初具规模的火腿企业的蜕变。

　　在东阳火腿智慧化样板工厂，浙江移动金华分公司通过建设电商直播数据驾驶中心、4K直播中心、直播运营中心，打造专业的“网红”直播基地，并依托“网红经济+商圈产业+直播平台”的核心优势，以“直播+电商带货”为载体，实现对金华火腿商品策划、推广、直播全程管理能力的全方位赋能，进而提升金华火腿品牌影响力，带动金华火腿销量。

　　“我们充分发挥金华市场大市、电商大市优势，积极探索火腿电商发展新途径，鼓励和支持本土电商推广火腿，引导线下火腿门店逐步向直播电商、跨境电商等电子商务延伸，提升销售效果。”金华市农业农村局相关负责人告诉记者，目前，该市大多数火腿企业在淘宝、抖音上设有店铺，其中金华火腿公司、金字火腿、金年火腿、金苏火腿等企业销量排在同类产品前列。